SPME萃取頭（探針）：
產(chǎn)品編號：916797 DVB/CAR/PDMS三層復(fù)合自動探針（50/30 μm, 1 cm）
● 色譜條件
樣品：2 g 烤鴨肉于20 ml 頂空瓶中
萃取溫度：50℃；萃取時(shí)間：30 min
解吸時(shí)間：2 min；解吸溫度：250℃
樣品進(jìn)樣口：GC
進(jìn)樣方式：CTC PAL ALS 自動進(jìn)樣器
進(jìn)樣口：250℃分流，分流比：10:1
色譜柱：DB-5ms, 30 m × 250 μm × 0.25 μm
程序升溫：起始溫度40℃ 保持2 min，以10℃/min 升到200℃，再以10℃/min 升到280℃保持1 min
采集模式：全掃描，掃描范圍：30-400 m/z
離子源：230℃，MS 四極桿：150℃
● 檢測結(jié)果
烤鴨肉中物質(zhì)的 SPME-GC/MS 檢測總離子流色譜圖
共檢測到24種有機(jī)化合物，其中包含5種醇、4種醛、4種烷烴、4種烯烴、1種芳香烴、3種酮、1種胺、1種無機(jī)物、1種砜，各自含量如下表所示。
檢測結(jié)果表明，2號化合物乙醇含量最高，占總量的34.346%。
SPME-GC/MS 檢測結(jié)果
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序號
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化合物名稱
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保留時(shí)間
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峰面積百分比總量（%）
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1
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(2-Aziridinylethyl)amine（2-吡啶基甲基胺）
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1.4
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5.191
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2
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Ethanol（乙醇）
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1.655
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34.346
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3
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Carbon disulfide（二硫化碳）
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1.806
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1.532
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4
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2-Methyl-propanal（2-甲基丙醛）
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1.877
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1.332
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5
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2-Butanone（2-丁酮）
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2.07
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5.166
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6
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3-Methyl-butanal（3-甲基丁醇）
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2.572
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3.059
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7
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2-Methyl-butanal（2-甲基丁醇）
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2.664
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2.049
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8
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4-Methyl-cyclohexanol（4 甲基環(huán)己醇）
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3.037
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5.275
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9
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Toluene（甲苯）
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4.076
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1.51
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10
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Hexanal（己醛）
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4.629
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14.827
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11
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Di-n-decylsulfone（二-正癸基砜）
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4.965
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0.507
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12
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2,4-Dimethyl-1-heptene（2,4-二甲基-1-庚烯）
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5.315
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0.333
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13
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3-Ethyl-hexane（三甲基己烷）
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5.735
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0.343
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14
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5-Methyl-2-hexanone（5-甲基-2-己酮）
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6.248
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0.509
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15
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Heptanal（庚醛）
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6.48
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0.407
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16
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1R-π Pinene（1R-π 蒎烯）
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7.054
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1.752
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17
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Camphene（莰烯）
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7.367
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5.013
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18
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6-Methyl-5-hepten-2-one（6-甲基-5-庚烯-2-酮）
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7.955
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2.059
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19
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2-Pentyl-furan （2-戊基呋喃）
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8.049
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3.582
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20
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Octanal（辛醇）
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8.292
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0.636
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21
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4-Methyl-1-(1-methylethyl)-bicyclo[3.1.0]hexane
（4-甲基-1-(1-甲基乙基)二環(huán)[3.1.0]己烷）
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8.361
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0.357
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22
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Eucalyptol（桉油精）
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8.803
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6.594
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23
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2,4,6-Trimethyl-decane（2,4,6-三甲基-癸烷）
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9.121
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0.259
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24
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Nonanal（壬醛）
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9.983
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3.363
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